Este documento analiza tres casos exitosos de inserción internacional de cadenas agroindustriales sudamericanas —arándano en Perú, café en Colombia y carne bovina en Uruguay— a partir de fuentes bibliográficas y documentos técnicos. El estudio muestra cómo distintos arreglos institucionales permitieron superar la lógica del commodity mediante estrategias de diferenciación basadas en calidad, origen y trazabilidad, resultado de la interacción entre factores estructurales y trayectorias históricas. En Perú, el crecimiento del arándano se explica por inversiones en irrigación, innovación genética, producción en contraestación y control fitosanitario; en Colombia, por un esquema de gobernanza liderado por la Federación Nacional de Cafeteros enfocado en marca país y estabilización de ingresos; y en Uruguay, por un sistema obligatorio de trazabilidad individual y una sólida articulación público-privada. Finalmente, se identifican desafíos comunes relacionados con la sostenibilidad ambiental y la necesidad de políticas que favorezcan la inclusión de pequeños productores en los procesos de innovación tecnológica.