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    Redes, innovación y trazabilidad en el sector cárnico uruguayo

    Resumen
    El crecimiento económico de Uruguay en los últimos años se ha basado parcialmente en el dinamismo de las exportaciones de bienes agroindustriales, siendo el sector cárnico el principal mercado para la exportación y competidor a nivelglobal. Este artículo analiza desde un enfoque socio-técnico la construcción público-privada de una Plataforma de Información integrada por el Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG) y el Sistema Electrónico de Información de la Industria Cárnica (SEIIC). Esta Plataforma ha permitido que Uruguay sea el único país del mundo donde el 100% del ganado bovino está registrado e identificado electrónicamente en forma individual (83% trazado) lo que permite monitorear toda la cadena de producción, y realizar un seguimiento a los animales desde el nacimiento hasta que la carne llega al consumidor. Asimismo, la acumulación de capacidades tecno-productivas generadas en el sector cárnico está permitiendo desarrollar nuevas innovaciones tecnológicas nacionales como lectores industriales de trazabilidad bovina, tipificadores de canales, y genómica.
    Materia
    Ciencia y tecnología | Ganadería | Innovación | Políticas públicas | Transformación productiva
     
    País / Región
    Uruguay
    ISBN
    978-956-204-049-5
    URI
    https://scioteca.caf.com/handle/123456789/775
    Fecha
    2015-06
    Citar de esta publicación
    Item perteneciente a la Colección
    • 8.1 Estudios de casos
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    Descargar
    Redes_innovacion_y_trazabilidad_en_el_sector_carnico_uruguayo.pdf (1.652Mb)
    Autor
    Zurbriggen, Cristina
    Sierra, Miguel
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