El espíritu con el que se crea la Iniciativa Latinoamericana del Cacao ILAC es la reducción de la pobreza del productor de cacao de América Latina mediante la mejora en calidad y productividad. Para ello, es vital no solo un trabajo intenso de mejorar la productividad de las huertas de cacao sino de optimizar los precios de venta por calidad y por diferenciación del cacao fino de aroma. Existen varios programas en marcha en la región para mejorar estos aspectos como un paso esencial en el camino correcto hacia conseguir dichos objetivos. Sin embargo, como se ha mencionado en editoriales anteriores, existe un largo camino para cambiar la estructura de precios basados en un nuevo mercado que esté dispuesto a pagar más considerando los atributos del cacao de nuestra región y al trabajo necesario para originar nuevos canales de distribución orientados hacia nichos prime que presentan tasas de crecimiento superior.